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国台酒业:AI 赋能,开启酒质提升与品质发展新征程

作者:魏勇 | 时间:2025-1-16 15:08:45 | 来源:公益振兴网
 

  在白酒行业的激烈竞争中,创新始终是推动企业发展的核心动力。国台酒业作为行业的重要参与者,积极拥抱科技变革,将 AI 新技术引入到酿酒的各个环节,为提高酒质、发展新品质开辟了一条独具特色的道路。

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  AI 技术首先在国台酒业的原料筛选环节发挥了关键作用。白酒酿造的基础在于优质的原料,以往对高粱、小麦等原料的检测主要依赖人工经验和传统的实验室检测方法,不仅效率较低,而且准确性存在一定的局限性。国台酒业借助 AI 图像识别技术,能够快速、准确地对原料的外观进行检测,识别出原料的颗粒饱满度、色泽均匀度等指标。通过建立大量的原料样本数据库,AI 系统可以学习到优质原料的特征模式,从而精准判断每一批次原料的质量。同时,AI 技术还可以结合近红外光谱分析等手段,对原料的内部成分进行分析,快速检测出淀粉、蛋白质等关键成分的含量,确保只有符合高标准的原料才能进入酿造环节,从源头上保障了酒的品质。

  进入酿造过程,AI 技术更是展现出了巨大的优势。白酒酿造是一个复杂的微生物发酵过程,受到多种因素的影响,如温度、湿度、酸碱度等。传统的酿造工艺主要依靠酿酒师傅的经验来控制这些参数,但人工操作难以做到完全精准和稳定。国台酒业利用 AI 实时监控系统,对酿造车间的各个关键节点进行 24 小时不间断监测。传感器将采集到的温度、湿度、发酵进度等数据实时传输给 AI 系统,AI 通过对这些数据的快速分析和深度学习,能够及时调整酿造设备的运行参数,确保发酵环境始终处于最适宜的状态。例如,在发酵温度的控制上,AI 系统可以根据不同阶段的发酵需求,精确地调节温度,使微生物在最佳的环境下生长和代谢,从而产生更多丰富的风味物质,提升酒的口感和香气。

  在白酒的陈酿和勾调环节,AI 技术同样发挥着不可或缺的作用。陈酿是白酒品质提升的重要阶段,AI 技术可以通过对酒液的物理和化学性质进行实时监测,预测白酒在陈酿过程中的品质变化趋势。这有助于国台酒业的酿酒师更好地掌握陈酿时间,确保白酒在最佳的状态下出厂。而在勾调环节,AI 技术更是成为了调酒师的得力助手。调酒师需要将不同年份、不同批次的原酒进行巧妙搭配,以达到特定的口感和风味要求。AI 系统通过对大量原酒数据的分析,能够快速给出多种勾调方案,并预测每种方案所调配出的白酒的口感和风味特点。调酒师再结合自己的专业经验和艺术创造力,对这些方案进行优化和调整,从而调出品质卓越、口感独特的国台酒。

  AI 新技术的应用,不仅提升了国台酒的品质,还为国台酒业带来了显著的经济效益和社会效益。在提高生产效率方面,AI 技术减少了人工操作的时间和误差,使得生产过程更加高效、稳定。同时,AI 技术的精准控制也降低了原料和能源的消耗,实现了绿色生产。在市场上,国台酒业凭借 AI 赋能的高品质产品,赢得了消费者的高度认可和信赖,进一步提升了品牌的知名度和美誉度。

  展望未来,国台酒业将继续加大在 AI 技术领域的投入和创新。不断探索 AI 技术在白酒酿造全产业链中的更多应用场景,持续提高酒质,发展新品质,为白酒行业的科技进步和可持续发展贡献国台力量。(魏勇)


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